Ko zemlja zmrzne in je narava zavita v sneg, več časa preživimo znotraj, v veselem, prijetnem in toplem okolju, napolnjeni s pozitivnimi vonji kardamoma, cimeta, muškatnega oreščka, pomaranč in nageljnovih žbic. Čas pred zimskim solsticijem je eden najbolj čarobnih, še posebej če ga uporabimo za spodbujanje vseh naših čutov in prebujanja veselja v nas.
Kremasta, okusna špinačna in kokosova juha
Proti koncu leta našemu seznamu opravkom, ki jih želimo zaključiti pred začetkom novega, ni konca. V tem stresnem času se nam pogosto zazdi, da izgubljamo nadzor, tu in tam izpustimo kakšen obrok in le stežka ustavimo tok svojih misli. Vse to vpliva na povišan element Vate, kar lahko vpliva na rahlo neravnovesje v telesu. Zato je v mrzlem času prava izbira topla, pomirjujoča juha, ki nam pomaga, da se sprostimo in umirimo svoj um.
Špinača deluje protivnetno, ogreje telo in stimulira prebavni ogenj hkrati pa umirja Vato in Kapho, seveda pod pogojem, da jo uporabljamo v zmernih količinah. Muškatni orešček nas napolni s pozitivnostjo in nas pripelje nazaj v sedanjost, medtem ko kardamom in ingver stimulirata cirkulacijo in nas ogrejeta. V kombinaciji s kokosom vse omenjene začimbe izboljšajo delovanje našega metabolizma, medtem ko kokosova krema ohladi naš um in poskrbi, da ostanemo hidrirani. Špinača pomaga pri krepitvi imunskega sistema, kar je kot nalašč za hladne in obveznosti polne zimske dni. Špinača deluje pomirjujoče na oči in je zelo priporočljiva za tiste, ki trpite za astmo. Pomembno je opozoriti, da špinača zadržuje vodo, zato njena pogosta uporaba ni priporočljiva v primeru žolčnih in ledvičnih kamnov, edemov ali putike.
Zberimo in pripravimo:
- sveže ali zamrznjene liste špinače (liste sesekljamo ali jih narežemo na majhne koščke)
- 1 žlička semen kumine
- 1 žlička gheeja (poskusite kozji ghee) ali kokosovo maslo (priporočamo le, če imate močan prebavni ogenj, saj je le-to težko prebavljivo)
- muškatni orešček, kardamom in ingver
- 3 dl kokosovega mleka ali 1,5 dl kokosove kreme
- 4 dl vode
- sol in poper
- V loncu segrejemo ghee ali kokosovo maslo.
- Dodamo muškatni orešček in semena kumine ter počakamo, da le-te rahlo porjavijo. Dodamo še ingver (lahko ga narežemo na majhne koščke ali ga naribamo) in sol.
- Dodamo špinačo in počasi dolivamo vodo, nato počakamo, da zavre in kuhamo približno 10 minut.
- Na koncu dodamo kokosovo kremo ali mleko in mešanico na nizki temperaturi segrevamo še nekaj minut. Juho nežno piriramo. Okrasimo s črnim poprom.
- Postrežemo toplo, kot okras lahko dodamo Chia semena.
- Živila, ki jih lahko kombiniramo s špinačno juho, so: krompir, kvinoja ali topel, domač polnozrnat kruh.
Ayurvedski piškoti sreče s kardamomom, ingverjem in nageljnovimi žbicami
Kardamom, ingver in nageljnove žbice predstavljajo začimbe, ki ogrejejo naše telo, spodbudijo našo presnovo in nas poživijo, kar je še posebej pomembno v zimskem času, ko je zunaj vedno hladneje. Z omenjeno mešanico začimb je možno pričarati čudovito hranljivo poslastico, s pomočjo katere negujemo ljubezen v sebi in jo delimo z najbližjimi. Pretirana uporaba omenjenih začimb ni priporočljiva za tip Pitta, medtem ko zagotovo uravnoteži in umirja tip Kapha in Vata.
Zberimo in pripravimo za 20 piškotkov:
- 2 in 1/4 skodelice ekološke moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice stopljenega gheeja na sobni temperaturi
- 1 in 1/2 skodelice sladkorja (agavin ali javorjev sirup oziroma palmov sladkor)
- 3 čajne žličke kardamoma
- prah nageljnovih žbic
- 2 organski jajci iz proste reje
- 2 žlički izvlečka vanilije
- Segrejmo pečico na 180 ⁰C.
- V eni posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sol.
- V drugi skledi mešamo sladkor in ghee, dokler ne postaneta kremasta.
- Dodamo kardamom, nageljnove žbice, jajca in vanilijev ekstrakt, nato vse sestavine dobro premešamo.
- Mešalnik prestavimo na nizko hitrost, postopoma vmešamo zmes moke in mešamo, dokler testo popolnoma ne odstopi od posode.
- Oblikujemo testo v kroglice ali v različne oblike (osebno so mi zelo pri srcu keksi v obliki listov, ki jih izrežemo s pomočjo listov, ki jih naberemo v gozdu) in jih položimo na peki papir v pekač.
- Preden kekse damo v pečico, jih lahko okrasimo s sladkorjem v prahu, kardamomom, cimetom, nageljnovimi žbicami, zelišči, semeni ali suhimi cvetovi.
- Pečemo približno 10 minut, dokler keksi ne postanejo svetlo zlate barve na robovih. Kekse vzamemo iz pečice, počakamo, da se ohladijo in jih razdelimo. Najboljši so v kombinaciji z začimbnim zimskim čajem.
Mlečni riž z mandlji in cimetom
Ta tradicionalna in topla jed pozitivno vpliva tako na naše telo kot tudi na našo dušo. To tudi razlaga, zakaj mi je mama kot otroku vedno, kadar sem se počutila žalostna, bolna in še posebej v hladnih, mrzlih zimskih dneh, postregla z mlečnim rižem, ki je v trenutku vplival na izboljšanje mojega razpoloženja.
Toplo mleko naolji in omehča telo, medtem ko mešanica maščob in ogljikovih hidratov sladka kri, kar je bistvenega pomena za mehčanje suhih membran s sluzjo, lubrikacijo dihalnih poti, pljuč in prebavnega trakta. Ko kuhamo mleko in riž skupaj, se homogenizirata in posledično postaneta lažje prebavljiva, zato ta jed pomirja in neguje naš želodec. Poleg tega cimet in kardamom spodbujata prebavo, ogrejeta telo in pomagata potisniti strupe iz telesa, kar posledično vpliva, da smo polni energije in zadovoljni. Lahko prebavljivi mandlji imajo visoko vsebnost beljakovin in v našem umu ustvarjajo satvično stanje. Zaradi svojih ogrevalnih in pomirjujočih lastnosti je tak zajtrk posebej priporočljiv za vedno podhlajen in suh tip Vata, saj mu pomaga, da postane bolj vzdržljiv in ustvari več takoimenovanih 'Ojas' (v Ajurvedi poznano kot subtilno bistvo, ki krepi in ohranja vitalnost ter nas polni z energijo).
Zberimo in pripravimo:
- 1 skodelica mlečnega riža
- 3–4 skodelice mleka (kozje, mandljevo ali riževo mleko)
- 2 žlici mandljev
- 1 čajna žlička gheeja
- ¼ čajne žličke kardamoma
- ¼ čajne žličke cimeta
- med ali javorjev sirup
- Mandlje zvečer namočimo in jih zjutraj olupimo ter razrežemo na majhne koščke. Lahko jih tudi zmiksamo.
- Zavremo mleko, dodamo začimbe in riž. Glede na lasten okus se lahko poigramo tako, da dodamo tudi nageljnove žbice in muškatni orešček. Nageljnove žbice skoraj v trenutku pomirijo Vato, dvignejo nivo temperature, ogrejejo telo in odpirajo pore. Muškatni orešček spodbuja prebavo, ogreje telo, dviguje razpoloženje in sprošča čute.
- Kuhamo na nizki temperaturi, medtem ko ves čas kuhanja mešamo, vse dokler riž ne postane mehek in popije vso mleko. Med kuhanjem bomo morda morali dodati še malo mleka v primeru, da riž le-tega popije, preden je popolnoma skuhan.
- Uporabimo lahko dvojno ali trojno količino mleka in s tem jed naredimo bolj tekočo, odvisno od tega, kako suho je naše telo.
- Okrasimo s ščepcem cimeta in sladkamo z domačim medom/javorjevim sirupom, vendar šele potem, ko se jed ohladi na sobno temperaturo.
Upam, da so vas recepti navdihnili za preživljanje lepih trenutkov v kuhinji, eksperimentiranje in morda odkrivanje svojih lastnih receptov, ki najbolje delujejo za vas. Ne pozabite svojih novih odkritij deliti z drugimi, saj ko delimo, skrbimo!
Če imate kakršnokoli vprašanje ali bi radi delili svoje izkušnje z mano, poklepetali o receptih ali se naučili še česa novega, mi pišite na: Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Za ogled potrebujete Javascript, da si jo ogledate..
