Jesen je čas, ko poberemo zadnjo žetev, predvsem zemeljske plodove. Narava nas tudi jeseni opomni, katera je tista hrana, ki našemu telesu najbolj dene v suhem, vetrovnem času Vate. S svojimi plodovi nam pomaga, da se ogrejemo, stabiliziramo in negujemo svoje telo ter pomirimo um. Medtem ko v tem letnem času izbiramo predvsem gomoljasto zelenjavo, prebudimo svoje zavedanje o sproščanju, čiščenju uma in ustvarjanju novega prostora za počitek ter razmišljanje.
S hladnejšimi dnevi se naš prebavni ogenj počasi povečuje, zato je to idealen čas, da v svojo prehrano začnemo dodajati več maščob in olja (ghee) kot tudi sezamovih semen, saj spodbujajo vlago, vzdržujejo zdravo raven sklepne tekočine in pomirjajo nemirno Vato. Najboljša v tem času je topla, sveža na hitro popražena ali kuhana zelenjava, s slanim, kislim in sladkim okusom: korenje, pesa, sladki krompir, buče, šparglji, kuskus, riž, mandlji, pistacije, oreščki. Izberite tudi začimbe, ki delujejo stimulativno na cirkulacijo, ogrejejo telo, spodbujajo razstrupljanje, medtem ko imajo istočasno pomirjujoči učinek na vaš um.
Kuskus/amarant z rozinami in oreščki
Odlična izbira za začetek dneva v primeru hladnejših, obveznosti polnih jesenskih dni je hranljivi in ogrevajoči amarant/kuskus. Sladkega okusa, ta jed umirja aktivni um in prebuja občutek globokega zadovoljstva. Visoka vsebnost vlaknin ne samo da pomaga pri izgubi telesne teže in čiščenju črevesja, ampak tudi zadovolji in umiri občutek lakote, tako da nimamo potrebe po sladkarijah. Grenek okus rozin ogreje metabolizem in spodbudi prebavo, medtem ko ghee naolji tkiva, sladke začimbe pa spodbudijo cirkulacijo, ogrejejo telo, kar nas pusti bolj zadovoljne, polne energije in manj lene.
Zberimo in pripravimo:
- ½ skodelice amaranta ali kuskusa po izbiri. Prav tako lahko uporabimo rž ali oves.
- ¼ skodelice mandljev
- ¼ skodelice rozin
- ¼ skodelice datljev
- 1 čajna žlička gheeja
- ½ čajne žličke kardamoma
- ½ čajne žličke cimeta
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1 skodelica vode
- Dovolite si eksperimentirati in dodajte tudi jabolka, čeprav se priporoča, da sadje, če je možno, zaužijemo pred obrokom, medtem ko je v jesenskem času najboljši način njihove priprave s pomočjo pare ali kuhanja.
- Mandlje čez noč namočimo. Zjutraj jih olupimo in narežemo, odstranimo koščice iz datljev ter tudi le-te razrežemo na majhne koščke.
- Stopimo ghee in dodamo ingver, kardamom ter muškatni orešček.
- Dodamo vse preostale sestavine, razen vode in dobro premešamo.
- Končno dodamo še vodo, počakamo, da mešanica zavre in kuhamo 20 minut, dokler amarant ne postane mehek za žvečenje. V primeru, da se odločimo za pripravo kuskusa, vrelo vodo prelijemo preko mešanice in pustimo stati nekaj minut, da se voda vsrka.
- Po okusu lahko sladkamo z domačim medom, vendar šele ko se jed ohladi na sobno temperaturo in nato dodamo ščepec cimeta.
Juha iz hokaido buč
Popolni miks ogrevajoče zelenjave in stimulirajočih ter stabilizirajočih začimb v obliki vlažilne juhe prinaša zadovoljstvo kot tudi občutek nege in umirjenosti v vetrovni jesenski čas, ki največkrat vpliva na povečano anksioznost, praznino in nemir. Hokaido buče so zelo hranljive in enostavne za prebavo, zato se še posebej priporočajo v primeru želodčnih težav kot posledica vremenskih sprememb, zaprtja ali čiščenja. Zaradi protivnetnih lastnosti in karotenov (le-ti so prisotni tudi v sladkem krompirju, korenčku in krompirju) pomirjajo in ohlajajo v tem času največkrat pregreta jetra in negujejo suhe oči. Česen, čebula in ingver, znani tudi kot 'tri-korenina', spodbujajo imunski sistem, ki potrebuje podporo v času jesenske preobrazbe. Medtem ko česen in čebula delujejo protimikrobno in izboljšajo cirkulacijo, ingver in črni poper pomagata telesu, da odstrani prekomerno vlago in sluz iz pljuč, ter nas tako varujeta v hladnih, vlažnih dneh. Sladke začimbe, ki ogrejejo telo, nam pomagajo prebaviti vse sestavine, vplivajo na povečano zadovoljstvo, medtem ko po jedi ne čutimo teže in pomagajo pri razstrupljanju. V primeru občutljive in neuravnotežene Pitte lahko prevelika količina omenjenih začimb povzroči vnetje, zato je potrebna previdnost.
Zberimo in pripravimo:
- 1 hokaido buča
- 3 krompir/1 sladek krompir
- ½ rumena čebula
- 1 strok česna
- ½ limete
- 2 žlici gheeja
- 1 žlička svežega ingverja
- 1 žlica semen komarčka
- črni poper
- sol
- Krompir in sladki krompir olupimo in narežemo na majhne kocke. Prav tako narežemo bučo, ki jo olupimo po želji.
- Ghee stopimo v velikem voku. Dodamo narezano čebulo in popražimo.
- Ko čebula porumeni, dodamo sesekljan ingver in česen. Dodamo še sol, poper in komarček. Pražimo še nekaj sekund, nato dodamo še bučo, krompir in sladek krompir.
- Dodamo vodo in pustimo vreti 20 minut na nizki temperaturi.
- Piriramo z ročnim mešalnikom in dodamo sok limete.
- Juho lahko okrasimo z indijskimi oreščki ali dodamo še kakšno začimbo po lastnem okusu. Postrežemo z domačim in stabilizirajočim rjavim/polnozrnatim kruhom.
Pečena/e jabolka/hruške s stimulirajočimi začimbami
Še ena zelo enostavna jed, ki ima visoko vsebnost vlaknin, stabilizira naše telo in sprošča naše živce, medtem ko lahko vse sestavine naberemo na svojem vrtu. Lahko jo jemo za zajtrk, saj spodbuja izločanje blata, dvigne energijo in omogoča maksimalno delovanje telesa, še posebej ker kombinacija uporabljenih sestavin vpliva na kreacijo takoimenovanih 'Ojas', ki v Ajurvedi predstavljajo subtilno bistvo, ki je potrebno za krepitev in ohranjanje vitalnosti. Poleg tega pa nas napolnijo tudi z energijo in veseljem do življenja.
Prav tako jih lahko uživamo kot poslastico, ki nam pomaga, da se sprostimo po dolgih, deževnih dneh, ko nič ne gre, kot bi si želeli. Kuhana jabolka dajo občutek nege in pomirjajo prebavo, medtem ko topel ghee podmaže celoten gastrointestinalni trakt, pomaga pri kreaciji novih tkiv in sprošča živčno napetost. Kardamom, ingver in rožmarin zmanjšujejo pline, spodbujajo potenje in odvajajo strupe skozi kožo ter našim mišicam omogočajo, da se popolnoma sprostijo, medtem ko naše telo zdrsne v udobje toplih blazin in odej.
Zberimo in pripravimo:
- 3 jabolka/hruške
- ½ čajne žličke sveže sesekljanega ingverja
- ½ čajne žličke kardamoma
- 2 vejice rožmarina
- ghee
- Pečico segrejemo na 190 ⁰C.
- Operemo jabolka/hruške, jih razrežemo na polovico, odstranimo jedra, jih razpredimo na papir za peko tako, da so z notranjo stranjo obrnjene navzgor.
- Stopljen ghee enakomerno premažemo preko jabolk/hrušk.
- Na razrezane koščke sadja potrosimo sveže sesekljan rožmarin, kardamom in ingver. Položimo v pečico in pečemo približno 30 minut. Postrežemo še toplo in sladkamo z medom.
- Poskusimo lahko dodati tudi druge začimbe, kot so nageljnove žbice, cimet ali vanilija.
Zberimo in pripravimo za en kozarec:
- 1 skodelica organskega polnomastnega mleka (uporabimo lahko tudi mandljevo mleko)
- 1 žlica gheeja ali kokosovega olja
- 1/2 žlica kurkume v prahu
- ščepec ingverja, cimeta, muškatnega oreščka in kardamoma v prahu
- majhen ščepec žafrana (neobvezno)
- domači med za sladkanje
- Zavremo mleko, pri čemer pazimo, da ga ne prevremo.
- Dodamo ghee in vmešamo začimbe ter pustimo mešanico, da počasi vre na majhnem ognju, vse dokler se ves prah popolnoma ne raztopi v mleku. Po želji lahko uporabimo ročni mešalnik in dobro zmešamo vse sestavine.
- Mleko odstavimo in ga ohladimo na pitno temperaturo.
- Dodamo med za sladkanje; lahko dodamo tudi ščepec cimeta.
Ko zunaj postaja hladneje, se vrnemo v svoje domove bolj zgodaj, zato imamo več časa, da bolj pogosto eksperimentiramo in pripravljamo tople, negovalne ter pomirjujoče jedi, tako za naše telo kot za naš um. Preizkusite enega od naših receptov in vaše telo bo avtomatsko prosilo za več hranilne in negovalne hrane. To pa vas morda navdihne, da najdete tudi kakšen svoj jesenski recept!
Če imate kakršnakoli vprašanja, bi želeli deliti svoje misli ali recepte z mano ali se naučiti še kakega, mi pišite: Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Za ogled potrebujete Javascript, da si jo ogledate..
