spring recipes

Narava ponuja sortiment zelišč za vsak letni čas. Ko se sneg začne počasi topiti, je tudi v telesu čas za čiščenje, detox in regeneracijo. Prav tako večina rastlin in zelišč, ki jih najdemo v naravi, ta čas vpliva pozitivno, razstruplja in pomlajuje naše telo in duha.


Zgodaj spomladi telo začne potiskati maščobe in strupe, ki so se med zimo nabrali v naših tkivih, iz tkiv v kri, zaradi česar le-ta postane debelejša in lahko vpliva na neravnovesja v Kapha doši. Poleg tega je zaradi nizkih temperatur v začetku spomladi naša cirkulacija še vedno zelo počasna, kar vpliva na naša jetra, katerih funkcija je posledično oslabljena. Počutimo se izčrpani, utrujeni, dobimo prehlad ali alergije. Katerikoli od omenjenih simptomov predstavlja zadosten razlog, da začnemo s spomladanskim čiščenjem, obnovimo svojo energijo in telo pripravimo za prehod v toplejše sončne dni.

Narava ponuja vse, kar potrebujemo
Najboljši nabor hrane v tem času predstavljajo svež regrat, čemaž, koprive, redkev, šparglji, špinača, prav tako tudi ostanki zimske skladovnice hrane, kot so ohrovt, zelje, korenje in pesa. Vsa omenjena zelenjava vsebuje čistilne lastnosti. Medtem ko vsak dan pripravimo sveže obroke, uporabimo tudi nekaj ingverja, kopra in popra, saj bomo tako spodbudili cirkulacijo in pripomogli k temu, da se strupi hitreje sprostijo iz telesa. Poleg tega ne pozabimo dodati ščepca kurkume, saj poleg pospešene cirkulacije pomaga tudi pri očiščevanju jeter.

Priporoča se uporaba t. i. monoobrokov, saj kadar jemo samo eno vrsto hrane naenkrat, telesu olajšamo prebavo, pomagamo metabolizmu in pripomoremo k hitrejši regeneraciji. Lahka hrana grenkega okusa in topli obroki v tem času predstavljajo odlično izbiro. Poskusite tudi s pitjem vode pri sobni temperaturi tako, da jo srkate v majhnih količinah.


Rižota s šparglji in čemažem
To je čudovita satvična jed, ki pozitivno vpliva na vse tri doše in naše telo napolni z veliko energije. Še posebej priporočljiva je v primeru spomladanskih prehladov in zamašenega nosu. Šparglji vsebujejo veliko kalija in saponin, zato so idealni za odvajanje odvečnih tekočin iz telesa, vendar lahko vplivajo na povečanje sluzi v telesu, saj glede na svoje značilnosti hladijo, sušijo in delujejo astringentno. Da bi pospešili odvajanje možne prekomerne sluzi, dodamo malo čemaža in ščepec črnega popra, semen kumine ali ingverja. Žafran ali kurkuma poleg tega pomagata pri čiščenju krvi in sta predvsem zaradi svojih hladilnih lastnostih zelo uporabna pri motnjah Pitta doše, kot so stagnacija krvi, vnetja, artritis, akne, izboljšujeta pa tudi vid in spodbujata prebavo.


Zberimo in pripravimo:

  • 12 srednje velikih špargljev
  • dve pesti listov čemaža, po možnosti svežih
  • 1,5 skodelice arborio riža
  • 2 žlici gheeja
  • 1/4 limone
  • 5,5 skodelice vode
  • semena kumine
  • žafran ali kurkumo
  • svež ingver (neobvezno)
  • črni poper in sol
  • Zdrobimo žafran, saj bo tako sprostil pravo barvo in aromo. Dodamo nekaj kapljic vode in drobimo še naprej, dokler se žafran popolnoma ne raztopi. Pustimo stati vsaj deset minut. Če uporabljamo kurkumo v prahu, jo lahko dodamo neposredno k zelenjavi.
  • Zavremo vodo in odstavimo.
  • Očistimo in narežemo šparglje. Stebla nasekljamo na drobne koščke vse do 2 cm pod vršički, ki jih ne razrežemo. Na ta način bomo najbolje izkoristili stebla in vršičke. Sesekljamo liste čemaža.
  • Dodamo ghee v veliki lonec in prepražimo semena kumine. Dodamo 1/4 sesekljanih čemaževih listov (po želji), sol, ingver (po želji) in žafran/kurkumo. Dodamo arborio riž, preden semena kumine porjavijo, in pražimo nekaj sekund.
  • Dodamo pol skodelice vrele vode in nastavimo na nizko temperaturo. Dodamo sesekljana stebla špargljev (vršičke dodamo na koncu) in vse sestavine dobro premešamo. Rahlo prepražimo.
  • Dodamo 3 skodelice vode, mešamo ves čas, in pustimo, da voda počasi zavre, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo, dokler se ne absorbira skoraj vsa voda ter nadaljujemo z dodajanjem preostale vode, vse dokler šparglji in riž niso kuhani.
  • Vršičke dodamo 2 minuti pred koncem.
  • Vmešamo sok limone in nekaj soli.
  • Ko se tekočina vpije in jed postane kremasta (tik pred koncem), dodamo preostanek sesekljanih listov čemaža in odstranimo s štedilnika takoj, ko listi ovenijo, kar traja le nekaj sekund.
  • Pustimo, da počiva cca pet minut.
  • Preverimo okus, dodamo sol in poper, če je to potrebno. Rižoto lahko okrasimo s svežim koriandrom, peteršiljem, koprom ali meto, odvisno od okusa in želja. Lahko uporabimo tudi nekaj kapljic olivnega olja. Izogibajte se uporabi parmezana v primeru, da imate prehlad ali veliko sluzi.

Očiščevalna juha iz rdeče pese
Ta juha predstavlja popoln recept za čas, ko se v nas prebudijo občutki grenkobe, tesnobe ali opazimo zgostitev v krvi, kar je mogoče opaziti po tednu ali dveh temnejšega in mehkejšega blata. Običajno se tako stanje v telesu pojavi v mesecu februarju ali marcu, odvisno od dogajanja v naravi in kje živimo.

S pripravo te juhe združimo zimsko korenasto zelenjavo, kot sta krompir in pesa, s spomladanskimi očiščevalnimi in spodbujajočimi okusi, kot je koper, ki pomaga telesu pri prehodu v pomlad. Krompir in pesa spodbudita sproščanje strupov, maščob in žolča, medtem beta karoten v pesi čisti jetra. Zaradi svojih sestavin je ta juha čudovita za čiščenje krvi kot tudi limfnega sistema. Poleg tega pa prinaša toploto na površino kože, kar vpliva na lep spomladanski sij kože. Ker juha prebuja elemente ognja, ni primerna za ljudi z neravnovesjem Pitta doše.


Zberimo in pripravimo:

  • 2 stebla zelene
  • 4 korenje
  • 1 krompir
  • ghee ali kokosovo olje
  • 1/2 čebule
  • 3/4 skodelice sveže sesekljanega kopra
  • 1 limeta
  • črni poper in sol
  • Operemo zelenjavo in jo narežemo na majhne koščke. Razrežemo krompir, korenje, peso in zeleno na majhne kolobarje.
  • Zelene liste pese v primeru, da so še sveži, sesekljamo.
  • Stopimo ghee ali kokosovo olje v velikem loncu. Dodamo nasekljano čebulo in počakamo, da se obarva zlato. Dodamo sol, zeleno, korenje in krompir. Prepražimo za minuto ali dve. Dodamo še peso in ponovno prepražimo.
  • Dodamo vodo in počakamo, da zavre. Prepričamo se, da je višina vode dvakrat višja od višine zelenjave. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju najmanj eno uro.
  • V mešanico stisnemo sok limete in premešamo.
  • Preden odstavimo z ognja, dodamo zelene liste pese, koper, koriander/peteršilj (neobvezno) in kuhamo še 5 minut. Če menimo, da je naš imunski sistem oslabljen, lahko dodamo tudi malo česna ali listov čemaža.
  • Odstavimo z ognja, piriramo in prilagodimo okus z dodatkom črnega popra in soli

Regratova solata
Regrat je ena izmed najboljših zdravilnih rastlin za uravnavanje pomladnih neravnovesij. Iz zemlje pokuka ravno v času, ko ga naše telo najbolj potrebuje. Je naravni spomladanski tonik, čisti jetra in lajša neravnovesja Pitta doše, ki v tem času postajajo vedno bolj opazna. Regrat pomirja tudi Kapha došo, saj suši in ni priporočljiv, da ga zaužijemo v velikih količinah v primeru neravnovesij Vata doše. Regrat pomaga tudi pri izločanju odvečne vode iz telesa in stimulira žolčnik, da sprosti žolč. Da bi uravnotežili hladilni učinek regrata, lahko dodamo limono in črni poper, ki spodbujata toploto. Prav tako lahko uporabimo kardamom in ingver, če sta nam ljubša, vendar le-ta nista priporočljiva v primeru neravnovesij Pitta doše.

Čudovita novica o regratu je, da lahko zaužijemo celotno rastlino. Priporoča se uporaba korenin zgodaj spomladi ali pozno jeseni (ko je rastlina v mirujočem stanju), uporaba listov spomladi in cvetov, ko rastlina začne cveteti. Obstaja neskončno število načinov uporabe regrata: narezan, poparjen ali ga uporabimo kot drugo zelenjavo skupaj z listi mete za lažjo prebavo. Lahko uporabimo liste v juhah, z jajci ali jih surove piriramo z olivnim oljem in soljo. Star pregovor pravi, da če tri dni zaporedoma vsak dan zaužijemo 20 regratovih cvetov, bo to revitaliziralo naše možgane in morda za vedno spremenilo našo realnost.

Poleg tega predstavlja regratov čaj odlično izbiro za čiščenje telesa in ima še veliko drugih zdravilnih lastnosti. Za čaj zavremo liste in jih pustimo vreti, dokler se višina vode v loncu ne zmanjša za 1/4. Pustimo namakati še 10 minut, nato precedimo. Ne popijemo več kot 2 skodelici čaja na dan, če je možno, pol ure po obroku.


Zberimo in pripravimo:

  • veliko skleda regratovih listov in cvetja
  • ghee ali kokosovo olje
  • prgišče sesekljanega kopra
  • 1 česen (uporabimo čemaž v primeru neravnovesij Pitta in Kapha doše)
  • 1/2 limone
  • meto
  • črni poper in sol
  • Očiščene in oprane regratove liste ter cvetove narežemo v skledo za solato.
  • V mali ponvi stopimo ghee ali kokosovo olje.
  • Dodamo sol in česen. Lahko dodamo tudi nekaj sladkih krompirjev, ki smo jih predhodno skuhali kot tudi kardamom ali ingver, ki pogrejeta grenke lastnosti regrata in stimulirata cirkulacijo, medtem ko grenčica redči kri in stimulira limfo.
  • V skledo solate dodamo limonin sok, sol, poper in prelijemo s toplo mešanico gheeja in česna (po želji z dodatki krompirja in ingverja).
  • Dobro premešamo.
  • Okrasimo s koprom in meto.

Juha iz kopriv in čemaža
Kopriva je zelo uporabna še posebej takrat, ko imamo občutek slabosti v telesu, kar je naravno za prehodna obdobja, zlasti spomladi in jeseni. Kopriva ne pomaga le pri prehladu in alergijah, temveč "gradi" kri, kar ženske cenimo še posebej po menstruaciji, rojstvu otroka ali spomladi, ko je naša kri napolnjena s strupi. Koprivo se je tradicionalno uporabljalo za ožiganje delov telesa, s čimer naj bi preprečili revmatizem in izboljšali prekrvavitev kot tudi limfni pretok v sklepih.

Kopriva hladi, suši in je nevtralne temperature, zato je idealna za vse tri doše. Dodatek koprive na dnevni bazi je odlična izbira za revitalizacijo v zgodnji pomladi. Kot že omenjeno, čemaž v kombinaciji z muškatnim oreščkom in črnim poprom stimulira cirkulacijo in pomaga strupom, da se hitreje sprostijo iz krvi.

Koprivo lahko uporabljamo vse leto kot zdravilni pesto (mešanica koprive, svete bazilike, oljčnega olja in soli), preoblikovano v koprivine testenine, marinirano v olju s čemažem kot naravni antibiotik, posušeno kot dodatek k drugim živilom. Eden najboljših načinov uporabe na dnevni bazi je, da liste koprive (suhe ali sveže) prelijemo z vrelo vodo in infuzijo pustimo stati čez noč. Da bi jo lahko uporabili kot pijačo, precedimo in razredčimo z vodo.


Zberimo in pripravimo:
Pri nabiranju koprive je najbolje, da uporabimo rokavice ali se samo dotikamo stebla, kjer kopriva običajno ne zbode. Odrežemo 8–16 cm rastline od vrha navzdol oziroma do dela stebla, kjer se le-to obarva rdečkasto, saj je tukaj bolj vlaknasto. Če nabiramo mlade koprive, lahko odrežemo celo rastlino.

  • skledo kopriv (pri kuhanju se precej skrčijo, zato poskrbimo, da jih naberemo dovolj)
  • ghee ali kokosovo olje
  • 3–5 krompirjev
  • dve pesti narezanega čemaža
  • semena kumine
  • muškatni orešček
  • črni poper in sol
  • Operemo krompir, odstranimo lupino in ga narežemo na koščke.
  • Stopimo ghee ali kokosovo olje, zatem dodamo semena kumine, sol, muškatni orešček ter nekaj sesekljanega čemaža. Prepražimo, nato dodamo krompir.
  • Mešamo pogosto in vse dokler se krompir ne zmehča. Dodamo vodo, tako da dobro pokrijemo vse sestavine in počakamo da zavre, nato kuhamo na majhnem ognju.
  • Ko je krompir mehak, dodamo koprive in pustimo rahlo vreti še dodatnih 3–5 minut. Dodamo preostanek sesekljanega čemaža za nekaj sekund, tik preden je juha gotova in odstavimo.
  • Piriramo z mešalnikom in po želji okrasimo s črnim poprom ali svežimi zelišči.

Čemažev pesto
Podobno kot rastline, ki smo jih omenili predhodno, predstavlja čemaž še en dar narave, ki našemu telesu pomaga pri razstrupljanju in zmanjšanju sluzi, ki se začne kopičiti zaradi prehoda na višje temperature. Nasprotno od česna čemaž zmanjšuje neravnovesja Vata in Pitta doše. Ker je bogat z vitaminom C in železom, ga uporabljamo tudi za regeneracijo in spodbujanje vitalnosti. Zaradi svojih močnih učinkov na prebavni trakt ga je priporočljivo uporabljati v majhnih količinah.

Čemaž lahko uporabljamo podobno kot koprive na dnevni bazi. Lahko ga posušimo ali ga zamrznemo, pri čemer se na žalost izgubi precej zdravilnih lastnosti. Eden najboljših načinov za shranjevanje je v obliki pesta, ki ga lahko uporabljamo na dnevni bazi pri kuhanju ali kot namaz. Med mojimi najljubšimi obroki so: pesto iz čemaža in testenine iz kopriv ter špinačna/koprivova juha z dodatkom čemaža. Obstaja na tisoče idej, kako ga pripraviti. Za začetek sem za vas pripravila recept, kako ga shraniti, da ga lahko uporabljamo čim dalj časa.


Zberimo in pripravimo:

  • liste čemaža
  • sol
  • olivno olje
  • Operimo in očistimo liste, saj bomo tako zmanjšali možnost zemeljskih bakterij in črvov, da se obdržijo na listih.
  • Sesekljamo liste in jih dodamo v mešalnik skupaj z olivnim oljem in soljo. Količina dodane soli je odvisna od našega okusa.
  • Ko dobimo gladko pasto, shranimo v zaprtih steklenih posodah in se prepričamo, da smo jih napolnili do vrha. Prav tako se priporoča, da na vrhu posode ni presežka olivnega olja, temveč se je le-ta v večji meri absorbiral v liste. Na ta način zagotovimo, da bo mešanica ostala nepokvarljiva dlje časa.
  • Hranimo v hladilniku in uporabljamo najmanj pol leta.

Čemažev Aioli
Zberimo in pripravimo:

  • prgišče čemaža
  • 1 skodelica sončničnih semen
  • 1/2 limone
  • olivno olje
  • sol
  • javorjev sirup (neobvezno)
  • Predhodno namočimo sončnična semena za nekaj ur.
  • V mešalniku zmešamo: sončnična semena, limonin sok, sol in malo vode, da je možno mešati.
  • Dodamo fino sesekljan čemaž in ponovno zmešamo.
  • Dodajamo olivno olje, sol, javorjev sirup ali katerikoli drug okus po želji.
  • Uporabimo kot namaz na kruhu ali kot dodatek k drugi hrani.

Začutite navdih za eksperimentiranje, očistite in pomladite svoje telo ter ga napolnite z energijo za enega najboljših poletij vseh časov. Ne pozabite, da žanjemo samo to, kar smo sejali.


Če imate kakršnokoli vprašanje, bi želeli deliti svoje izkušnje z mano, se pogovoriti o katerem izmed receptov ali se morda naučiti še kakega novega, mi pišite na: Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Za ogled potrebujete Javascript, da si jo ogledate..


Nikoli ne zamudite najnovejše zgodbe in informacij!